Vegan cuketové karbanátky bez lepku
Cuketové karbanátky jsou pečené v troubě takže se jedná o zdravou variantu, kdy se nemusíme bát najíst do sytosti :)
Na jednu až dvě porce budeme potřebovat 340g najemno nastrouhané cukety, 1 lžíci chia semínek, 1 lžíci lahůdkového droždí, 1 lžíci kvalitního olivového oleje, 1 lžíci slunečnicových semínek, sůl, pepř, majoránku, 50g hrachové mouky a na obalení kukuřičnou strouhanku.
Všechno společně smícháme do takové konzistence, aby nám šli tvarovat karbanátky, které obalujeme v kukuřičné strouhance a skládáme na plech vyložený pečícím papírem. Plech vložíme do předem vyhřáté trouby a pečeme asi na 180°C nejdříve z jedné strany 15 minut a pak karbanátky otočíme a pečeme dalších 15 minut z druhé strany. Jako přílohu jsem zvolila jen salát z pekingského zelí. Určitě by k těmto karbanátkům byly výborné například i šťouchané brambory.
Pekingské zelí obsahuje vitamin C, E, karoten, niacin, vitamíny B1, B2, draslík, vápník, hořčík, železo, síru a malé množství sodíku. Dále také obsahuje protisklerotické složky a látky s hojivým účinkem pro zažívací trakt. Pekingské zelí pomáhá při depresích, otocích, bolesti hlavy, anémii, chronické únavě, nervových poruchách, zlepšuje metabolismus a normalizuje krevní tlak. Odborníci na výživu ovšem nedoporučují kombinovat zelí s mléčnými výrobky jako je třeba tvaroh nebo sýr jelikož se tím zvyšuje riziko zažívacích obtíží.
Cuketa obsahuje 90 procent vody, vlákninu, mnoho vitamínů a stopových prvků. Je vhodná k detoxikaci a pročištění těla. Pomáhá odvádět toxiny a přebytečnou vodu z těla, čistí trávicí trakt, příznivě ovlivňuje činnost ledvin a pomáhá při zácpě.
Mouka ze žlutého hrachu obsahuje ty samé látky jako hrách žlutý to znamená hodně vit. A, B, velké množství bílkovin, komplexních sacharidů a vlákniny. S kombinací obilovin se aminokyselinové spektrum bílkovin hrachu dorovnává a poskytuje tak plnohodnotné bílkoviny.
Lahůdkové droždí - jedná se o neaktivní sušené vločky droždí, které projdou teplotou nad 40°C a nedají se proto použít jako klasické kvasnice. Obsahuje velké množství vitamínů skupiny B, která je pro lidský organismus velmi důležitá a je výborný antioxidant. Lahůdkové droždí pomáhá vyživovat nehty, vlasy a pokožku. Podílí se na tvorbě červených krvinek, je důležité pro metabolické funkce a trávicí systém. Pomáhá tedy nastartovat metabolismus, zlepšuje soustředění a paměť, revmatismus, zánět spojivek, problémy s trávením nebo deprese.
Himalájská růžová sůl obsahuje 84 základních lidských živin, vápník, hořčík, draslík, měď, železo, fosfor, bor, chrom, fluor, jod, mangan, molybden, selen, zinek a ještě další. I přes veškerá pozitiva používání soli je doporučené množství max. 1 čajová lžička denně.
Olivový olej obsahuje zdravé mononenasycené tuky, velké množství antioxidantů, vitamín E, sodík, draslík a vápník. Má silné protizánětlivé účinky, pomáhá při prevenci mozkové mrtvice, chrání před kardiovaskulárními nemocemi a má antibakteriální účinky. Jako jediný z tuků neobsahuje cholesterol. Pomáhá při trávicích potížích a odstraňuje bolesti žaludku. Při vnějším použití pomáhá při kožních obtížích jako je ekzém, psoriáza a na suchou pokožku. Díky jeho antiseptickým účinkům se doporučuje jednou týdně vypláchnout ústa olivovým olejem a udržovat tak dobrý stav chrupu. Některým lidem pomáhá při štípnutí komárem nebo jiným hmyzem.
Slunečnicová semínka obsahují vit. E, B1, hořčík, železo, vápník. Mají vysoký obsah tuku, poměrně dost bílkovin a jen málo sacharidů. Pomáhají snižovat hladinu cholesterolu a jsou dobře stravitelná. Zlepšují elastičnost kůže, doporučují se při ekzémech, suché a popraskané kůži, posilují nehty a vlasy. Dále jsou vhodné při stresu, depresi, nespavosti, nervozitě. Diabetici je dobře snáší, jsou vhodná pro těhotné a kojící ženy, sportovce, anemiky, oslabené po nemoci. Mají antikarcinogenní účinky.
Chia semínka obsahují vápník, antioxidanty, omega 3 nenasycené mastné kyseliny, zahání pocit únavy, žízně a hladu. Jsou vhodná pro diabetiky, jelikož zpomalují proces trávení polysacharidů a to napomáhá k stálejší hladině cukru v krvi. Ovšem u některých lidí se může objevit alergie, která se projevuje nadýmáním.